Reteta simpla de cozonac cu nuca fara framantare
Reteta simpla de cozonac cu nuca fara framantare
Reteta simpla de cozonac cu nuca fara framantare
Cozonaci traditionali cu nuca copti – Reteta simpla de cozonac cu nuca fara framantare
Mai jos am pregatit o reteta simpla de cozonac cu nuca fara framantare, usor de preparat pentru cei care doresc ceva dulce si traditional pentru sarbatorile de Paste sau Craciun. Am simplificat aceasta reteta pentru a nu fi obligatorie framantarea aluatului si ca sa poata fi realizata si de cei care nu au mai facut pana acum cozonaci. Ca dovada, cozonacii din imagini sunt facuti de sotul meu. Cu aceasta reteta vei obtine cozonaci cu nuca bine crescuti si gustosi, chiar daca la aceasta reteta am folosit mai putine oua si ulei in loc de unt, sau margarina, ca sa fie mai sanatosi.
Reteta este pentru doi cozonaci mari (aprox. 1,3kg/cozonac). Timpul total de realizare a cozonacilor este de aproximativ 2 – 3 ore (~30 minute pentru pregatitul ingredientelor, ~90 minute pentru crescut si 50 minute pentru coacere).
Timp total: 2 – 3 ore.
Felii taiate de cozonac
Ingrediente blat:
- 1 kg faina (de preferat tip 650)
- 20 linguri (300 ml) ulei de masline sau ulei de cocos (se poate folosi orice alt tip de ulei)
- 200 g zahar nerafinat din trestie de zahar
- 300 ml lapte caldut
- 1 cub drojdie proaspata (40 g) sau 2 plicuri drojdie uscata (de 7 g)
- 1/4 lingurita de sare
- 2 oua
- coaja rasa de la o portocala si o lamaie
- 1 fiola esenta (postocale, vanilie sau rom) sau 2 plicuri zahar vanilat
Ingrediente necesare pentru aluat cozonac
Ingrediente umplutura:
- 500 g nuca
- 2-4 albusuri ( in functie de marime)
- 100 g zahar nerafinat din trestie de zahar
- 1/8 lingurita de sare
- 2 – 4 linguri cacao (optional)
- 1/2 fiola esenta de rom (optional)
- 1/2 lingurita scortisoara (optional)
- 1/2 lingurita cuisoare (optional)
Ingrediente necesare umplutura cozonac
Cateva din ingredientele folosite:
Ustensile necesare:
- 1 vas mare pentru aluat
- 1 castron mare pentru umplutura
- 1 lingura mare pentru masurat si amestecat ingredientele
- 1 sucitor
- 1 sita mare pentru cernut faina
- 2 tavi medii de culoare neagra
- 1 mixer de mana
- 1 blender sau o masina de tocat
- hartie de copt
- folie silicon pentru intins si impletit cozonacii (nu mai trebuie presarata masa si aluatul cu faina)
Preparare aluat:
- cerne toata faina intr-un vas/lighean mare (faina cernuta este mai aerata iar aluatul creste mai usor),
- adauga sarea si se amesteca cu faina,
- incalzeste laptele la temperatura mainii (max. 45°C),
- drojdia se dizolva in laptele caldut si se adauga in lighean peste faina impreuna cu zaharul dupa care se acopera cu un pic de faina,
- dupa aproximativ 10 minute, drojdia incepe sa formeze spuma, semn ca aceasta s-a activat,
- adauga ouale si amesteca usor cu o ligura de lemn,
- adauga uleiul (uleiul de cocos/untul topit) si restul de ingrediente (coaja de la citrice si aromele) si amesteca bine pana ce ai obtinut un aluat bine omogenizat,
- optional, se mai poate framanta aprox. 5 – 10 min. (ajuta la cresterea aluatului) – pentru cei lenesi recomand un Mixer de bucatarie Artisan KitchenAid,
- acopera vasul cu un servet, sau o folie de plastic, si pune la crescut aprox. 60 min. in cuptorul electric la 40° C, sau pe programul de crescut aluat (daca nu ai cuptor electric – ligheanul se pune intr-un loc ferit la caldura) – mareste timpul daca aluatul nu a crescut.
Aluat de cozonac crescut si acoperit cu folie
Amestecare ingrediente aluat cozonac
Aluat cozonac dupa framantare
Preparare umplutura nuca:
(umplutura se poate realiza in timp ce aluatul este pus la crescut)
- pune miezul de nuca intreaga la inmuiat pentru aprox. o ora dupa care se scurge si se clateste (optional se poate opari cu apa – recomandat pentru cei care au arsuri in piept si fac afte de la nuca),
- macina nuca cu un blender, mai marunt sau mai mare, in functie de preferinta,
- bate albusurile spuma si adauga treptat zaharul dupa care se toarna peste nuca macinata,
- adauga cacao pudra, arome de rom, scortisoara si cuisoare (optional), dupa care amesteca pana se omogenizeaza.
Pasta umplutura nuca omogenizata
Nuci inmuiate pregatite pentru macinat
Miez de nuci macinate cu blender-ul
Pregatire cozonaci:
- imparte aluatul crescut in doua parti egale,
- ia o bucata de aluat si imparte in 1, 2, sau 3 parti egale, in functie de modelul de cozonac care il vrei – simplu sau impletit (recomand sa impletesti aluatul daca vrei un cozonac fara goluri de aer sub coaja),
- intinde fiecare bucata de aluat (pe folia de silicon) cat lungimea unei tavi si lat pana obtii o foaie cu grosimea de 0,5 – 1 cm grosime (sub 0,5 cm se va rupe la rulat sau in cuptor la copt),
- adauga umplutura peste foaiea de aluat si lasa un pic de spatiu pe margini,
- ruleaza aluatul si lipeste-l pe margini pentru a nu permite compozitiei sa curga,
- daca faci un cozonac impletit, repeta pasii de mai sus si formeaza alte 2 sau 3 rulouri,
- adauga hartie de copt in tavi, sau ungele cu ulei si presara faina,
- adauga cozonacii obtinuti in cele doua tavi si lasa-i la crescut pentru aprox. 30 minute (in cuptor sau intr-un loc calduros si acopera-i cu un servet sau folie),
- freaca 2 galbenusuri ramase si unge cozonacii cu o pensula inainte sa-i bagi la cuptor,
- pune la copt in mijloc (raftul 2 -3) pentru 50 de minute in cuptorul electric preincalzit la 160-180°C (in functie de tipul tavilor – argintii sau negre) caldura sus si jos + convectie aer, sau in cuptorul cu gaz la putere medie,
- scoate tavile si lasa 5 minute sa se linisteasca,
- scoate cozonacii si lasa-i la racit inainte de a fi taiati si serviti.
Impletirea cozonacilor si asezarea in tava
Foaie de aluat cozonac intinsa
Umplerea cozonacilor cu nuca
Sugestii pentru reteta simpla de cozonac cu nuca fara framantare.
- uleiul vegetal poate fi inlocuit cu unt
- daca nu ai hartie de copt, poti unge tavile cu ulei sau unt si apoi presara un strat subtire de faina
- tavile argintii reflecta caldura iar timpul de coacere trebuie marit cu 10 minute (aprox. 60 min.)
- adauga stafide in umplutura de nuca
- inlocuieste nuca cu fulgi de cocos, bucati de ciocolata sau rahat
- cozonacii unsi cu galbenus de ou devin foarte rumeni, daca vrei sa fie mai deschisi la culoare, adauga un pic de ulei si apa in galbenusurile pentru uns cozonacii
- presara nuca macinata, zahar sau fulgi de cocos peste cozonaci dupa ce acestia au fost unsi.
Uleiul de cocos se poate inlocui cu ulei de floarea soarelui, ulei de masline pomace sau orice alt tip de ulei vegetal.
Electrocasnice folosite la pregatirea cozonacilor:
Mixer vertical Bosch MSM87140, Putere 750 W, 12 Viteze, Functie Turbo, Culoare Negru + Inox.
Bosch MSM87140 are un motor puternic de 750 W, 12 viteze + turbo, cutit cu 4 lame, pachetul contine tocator si vas gradat.
Setul de 3 boluri gradate cu baza aderenta, pentru mixare.
Hartia pentru copt se poate folosi pe ambele fete. Dimensiune 20 m x 38 cm.
Robot de bucatarie Electrolux Assistent EKM4000
Robot de bucatarie Electrolux Assistent EKM4000, Consum 1000 W, 10 Viteze, Bol inox 4.8 l, Culoare Rosu + Inox.
Electrolux Assistent EKM4000 are o putere mare de mixare, vine dotat cu 2 boluri din inox de dimensiuni diferite, accesoriu framantare, mixare si tel pentru spuma.
Cuptor incorporabil Whirlpool AKZ 6270 IX
Cuptor electric incorporabil Whirlpool AKZ 6270 IX, cu Tehnologia 6th Sense, capacitate 60 l, Clasa energetica A+, Curatare pirolitica, Design Absolute, Inox Antiamprentauptor si butoane tactile pentru o curatare usoara.
Tava cozonac dimensiune 10x13x30 cm. Tava este metalica, teflonata si rezistenta la temperaturi mari. Se spala cu detergent si burete. A se evita utilizarea ustensilelor metalice.
Aceasta este reteta simpla de cozonac cu nuca fara framantare. Pofta buna!
Iti mai recomand articolele
- Reteta chec de post cu cacao si scortisoara
- Chifle de post cu seminte de susan si floarea soarelui
- Conopida Gratinata cu Branza si Smantana la Cuptor
- Reteta simpla de galuste cu prune si pesmet rumenit
- Reteta biscuiti de post cu cafea si fulgi de ovaz
- Briose Pufoase cu Visine si Cacao Reteta Simpla
Based on 3 Review(s)
